醫健：研究：多食大豆可降腦退化風險
【本報綜合報道】隨着人口老化，本港患腦退化的長者愈來愈多。外國有最新研究發現，多進食大豆有助降低患腦退化的風險，原因是進食大豆後，腸道細菌產生的代謝物雌馬酚，有助降低患病風險，體內的雌馬酚指數愈高，其大腦的退化水平愈低。
雌馬酚指數高 減病變率
美國匹茲堡大學公共衞生研究院發表研究，分析日本91名認知能力正常的長者，其血液中雌馬酚指數水平。結果發現，日本老年男性及女性體內的雌馬酚指數較高，而其大腦白質損害水平相應較低。大腦白質病變是造成認知能力下降及腦退化的成因。而體內缺乏雌馬酚的人，其白質病變機率較其他人高五成，即患腦退化風險亦相應提高。
研究人員又發現雌馬酚同時亦降低患心臟病的風險，因心臟病與腦退化有密切關係。日本人在飲食中普遍攝取較多大豆食物，大豆中的大豆異黃酮經人體分解後就會產生雌馬酚，日本人腸道中的雌馬酚水平普遍有四至七成，但美國人則只有二至三成。