自製發酵水爆樽 玻璃碎飛插天花

【本報訊】香港近年興起自家做發酵產品的風潮,但看似簡單的自製方法若不小心,分分鐘引發意外。有網民分享自己在家製發酵水經歷,上載其「失敗之作」,弄致廚房滿目瘡痍,告誡自己亦同時提醒其他人,要小心處理各個步驟。

事主客廳煲劇 忽聞巨響

Facebook專頁「Day Day Explode 日日爆」日前有人投稿,分享自己在家做發酵「水克非爾 (Water Kefir)」時未有留神,使用了較薄的玻璃瓶作器皿,之後在客廳「煲劇」忘記觀察發酵狀態,突然傳來一聲巨響,原來是發酵玻璃瓶爆開,整個廚房滿布玻璃碎,連天花板亦不例外,幸當時事主並不在廚房內,「我堅嚇到心都離,如果我喺廚房,都應該唔係攤喺梳化而喺醫院」。由於廚房慘成「戰場」,滿目瘡痍,最終要花上三小時善後。

不少網民看畢貼文後,表示對自家製發酵水的認識不深,但亦有人提醒事主下次要小心,「今次冇整親真係算好彩」。有人更笑稱事主為「爆破專家」。

專家:須定時開樽疏氣

水克非爾是一種用水,加入糖和水克非爾菌發酵製成。有指在發酵過程中,促使各種維他命和有機酸融合,製造出活性的酵素益生菌,幫助身體自製酵素和維他命,促進消化、排除毒素、提升免疫力。

不過發酵過程一定要留神,有專家曾提醒,發酵過程須在密封缺氧環境進行,其中會產生沼氣類等易燃氣體,當氣體於樽內累積至一定濃度,就變成「計時炸彈」,因此必須定期將樽蓋稍稍扭開疏氣,以免氣體膨脹時發生爆破。

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