忌廉湯酥皮 反式脂肪含量最勁
【本報訊】鬆化香口的雞批、酥皮湯、牛油蛋糕等食品令人胃口大開，不過這些烘焙食品所含的反式脂肪可能帶來心血管疾病的健康風險。消費者委員會測試了市面上多款烘焙食品，發現部分樣本的反式脂肪含量已佔成人每日攝入限量的五成至八成多。食物安全中心指本港食品反式脂肪含量減少的步伐七年來「停滯不前」，會參考外國做法。
消委會及食安中心測試了七十五款非預先包裝食品，包括酥皮忌廉湯、酥皮撻類、蛋糕曲奇及中式酥餅等，檢視當中的工業生產反式脂肪含量。在全部樣本中，「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕的反式脂肪含量最高，進食一件已攝入一點八克的反式脂肪；根據世界衞生組織建議，一個每日攝入二千卡能量的成年人，每日反式脂肪攝入上限應為二點二克，即進食一件上述牛油蛋糕已達攝入上限的八成四。
而在各食品類別中，以酥皮忌廉湯的酥皮反式脂肪平均含量最高，每一百克食物中平均有二點五克。在酥皮撻類食品中，雞批由於較重，反式脂肪含量亦較高。另外，研究中四分一食品樣本驗出工業生產反式脂肪佔總脂肪比例，超出百分之二的限值，其中兩款酥皮湯更超標五倍。
規管反式脂肪 7年停滯不前
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔指，部分生產商會在食品中加添起酥油、人造牛油等含工業生產反式脂肪的材料增加口感，惟反式脂肪會令壞膽固醇積聚於血管內，同時減少好膽固醇，長遠引致心臟病、中風等問題。他續指，比較是次研究與二○一二年的研究，食物中反式脂肪含量在七年來並無明顯下降，建議業界改用較健康的植物油，以減低食品的反式脂肪含量。