癌父離世IVE生悟出健康菜式
癌無情，家有愛，十八歲那年，肝癌將至親帶走，卻令一位少女領悟到癌症病人的需要，從而開始鑽研健康與色香味俱備菜式。現任職食物及營養師助理的陳嘉玉自細會烹飪，父親當年被診斷患後期肝癌，食欲轉差，她就為爸爸準備湯水。到父親離世，她升讀應用營養學高級文憑，學到不同食物營養成分，受爸爸患癌經歷觸發下，決心為癌友設計營養菜式，最近更在一項烹飪比賽中奪得冠軍。
嘉玉來自傳統家庭，其父覺得女生要「入得廚房」，令她自小已會烹飪，更為家人煮大餐。然而她十八歲時，父親確診後期肝癌，當時仍是中學生的她為爸爸準備湯水，為他補充營養。父親最終不敵癌魔離世，嘉玉亦升讀了香港專業教育學院高級文憑課程，今年八月參與「第八屆健康飲食設計烹飪比賽（學生組）」，為癌症病人建議菜式。
食材盡量切細 更易咀嚼
比賽要求參加者以本地雞為主要食材，並需以明火烹調。嘉玉憑兩道「日式十蔬養生沙津」及「舞茸皇帝飯」勝出，菜式全部含有豐富營養，足以補充癌症病患所需能量。當中，「日式十蔬養生沙津」包含番茄、菠菜、大啡菇、鷹嘴豆和牛油果等十種材料，含豐富鐵質、蛋白質和膳食纖維，加入多款果仁後，口感更豐富。「舞茸皇帝飯」則將舞茸菇、蟲草花、冬菇等加入藜麥飯，含鐵質、抗氧化物和多種維他命。
嘉玉指，父親生前喜歡各種美食，但抗癌時因吞嚥困難，曾慨嘆「食唔到嘢，冇乜意義！」故她構思上述兩款菜式時會盡量將食材切細，使更易咀嚼。她就讀營養學課程期間吸收了不少營養知識，了解到白粥和湯水不足以維持病人一日所需能量，因此其設計的菜式食材豐富，又盡量少用調味料，保留食物原味，令味道更有層次，使癌症病患進食不再一定是淡而無味。
高級文憑畢業後，她再升讀食物科學及營養學士銜接課程，畢業後現於私家醫院任職食物及營養師助理，為病人準備營養素和協助營養師工作，更計劃未來負笈海外以考取營養師資格。
記者黎忞