探射燈：食肆油煙亂噴污染物擾途人

「繁忙時間喺對面馬路都聞到炸豬扒味！」九龍灣啟祥道有數間相連食肆，每日午市及晚市排放大量油煙，店外排氣口噴出清晰可見的白煙，對面行人路亦能聞到濃濃油煙味，有等候過馬路的街坊要掩鼻而過。觀塘區議員葉興國透露，部分食肆自年初起出現相關情況，他曾向食環署反映，其後有食肆在排氣口底部加裝鐵板，改變出風口方向，惟情況未見改善，他擔心愈來愈多食肆開張，油煙排放問題更嚴重，並批評政府欠適當指引。

排氣口對大街 煙霧瀰漫

根據環保署指引，煮食油煙及氣味受《空氣污染管制條例》規管，由食肆排放至空氣中的排放物不應導致空氣污染，包括氣味滋擾，並不應含有可見油煙。指引又列明，除非有環保專業人員證明其他排氣方向更佳，否則排氣口應垂直向上排放。

深水埗 位於路口的小食店，其排氣口噴出大量油煙。	銅鑼灣 一條食店雲集的「食街」充斥油煙味。	九龍灣 食肆排氣口對準馬路，途人「硬食」。

但多區食肆無視指引，深水埗福榮街一帶多間食肆的排氣口對準行人路，不少排氣口滿布油漬，有小食店排氣口無間斷地噴出大量可見白煙，行人寧願走到另一邊過馬路。紅磡寶其利街有小菜館於晚市排放陣陣可見油煙，街道充斥油煙味。荃灣路德圍、銅鑼灣登龍街等多條「食街」更是煙霧瀰漫，空氣混雜食物與油煙的味道，對附近居民構成滋擾。

陳澤強	環保署指引建議排氣口垂直向上排放，不少食肆卻對準行人路排放。	市民怕怕

路邊污染微粒 15%屬油煙

二○一四年，香港科技大學首次發現從旺角路邊收集到的污染微粒中，有逾百分之十五的微細粒子來自食肆油煙的有機物，濃度更於午市及晚市時段明顯飆升。有份進行研究的香港城市大學能源及環境學院院長陳澤強教授解釋，加熱至一定溫度，會令食油或食物本身的油分揮發成微粒子，近年研究更發現煮食油煙產生的揮發性有機化合物（VOC），經大氣的化學反應後，會產生大量微粒子。他質疑現時法例不夠嚴謹，食肆又欠誘因去除油煙，「業界覺得自己啱晒法例，政府畀咁多錢減車排放量，依家有足夠證據睇吓（煮食油煙）幾重要。」

立法會議員謝偉銓批評，環保署執法數字偏低，對食肆欠阻嚇性，相關部門應主動執法。他又指，現時法例雖對食肆油煙排放有要求，惟油煙處處，建議政府訂立油煙濃度指標，並引用創新科技設計作探測。

逾千宗投訴 僅19宗檢控

環保署發言人表示，去年接獲食肆油煙的投訴數字有一千一百六十九宗，發出空氣污染消減通知的數目為六十二宗，檢控及定罪數字為十九宗。發言人又指出，收到投訴後會派員現場巡查，若發現食肆的油煙設備不妥，或油煙排放對附近居民構成滋擾，會發出空氣污染消減法定通知。如有關食肆未遵從通知要求，署方會採取檢控行動，首次定罪可被處罰款十萬元；第二次或其後再定罪，最高可被處罰款二十萬元及監禁六個月，另處每天罰款二萬元。

食環署發言人指，申領食肆牌照時，申請人須遵辦相關發牌條件，包括廚房及食物室內的爐具上方須設置抽油煙機，廢氣應經濾油器及空氣污染控制設備（如灑水器或靜電沉澱器）後排出戶外。所有抽氣扇須於距離地面或路面至少二點五米高的地方，將廢氣排出戶外，但不得造成滋擾。

圖：吳啟偉、甘偉倫

文：江潮楓