近90%小學飯盒鈉超標
【本報訊】開學在即，不少學生也會在學校吃午膳。衞生署與食物環境衞生署食物安全中心於今年一月對廿六間全日制小學進行調查，收集一百個午膳樣本，發現八十九個的鈉含量超出每餐建議攝入量上限，平均鈉含量超出六成三。另外，四成午膳的膳食纖維含量未符合建議攝入量，八成六飯盒的蛋白質含量高於建議攝入量，署方表示已與供應商開會，建議降低肉類比例及提高蔬果類比例，並在白飯中添加至少一成高纖穀物，如糙米或粟米。
食一份超出全日最高攝入量
衞生署建議七至十歲兒童每餐攝入不超過五百毫克鈉，惟今年午膳鈉含量仍然超標，更有三個樣本超出一千五百毫克，即是只食一份午膳已超出一日最高鈉攝入量，包括「焗低脂芝士汁豬肉丸寬條麵」，以及兩款素菜，如「蒜汁雜菜金菇鮮腐竹烏冬」及「蓮藕炆粗齋飯」，營養師關淑瑩指，供應商可能會在素菜中加入更多味精調味。
署方去年推出學校午膳減鹽計劃，每年的減鈉目標為五至十個百分比，助理署長馮宇琪表示，今次調查發現，每份午膳的平均鈉含量為八百一十七毫克，已成功達今年低於或等於九百零五毫克的目標，且比一三年的九百五十一毫克下降一成四。馮又指，今年二至四月曾訪問十二間參與減鹽計劃的供應商，結果發現減鈉午膳與非減鈉午膳的銷售量及廚餘均沒太大分別，大部分供應商表示未來會增加減鈉午膳款式。
調查中有非素菜午膳的平均蛋白質高出一點八倍，馮表示，過多蛋白質可能會引致熱量過剩，增加肝腎負擔，原因可能是供應商為減低脂肪量而採用瘦肉，因此膳食的總脂肪、飽和脂肪及反式脂肪則低於建議攝入量上限，但卻有較多蛋白質。