探射燈：工廈共享廚房 無牌賣餅款客
「共享廚房」掛羊頭賣狗肉！近期共享概念大熱，有工廈場地借「共享」噱頭力推開放式廚房，甚至打造成私房菜館，廚師到會即席烹調，又可度身設計烹飪班，宣稱共享食物與歡樂；更有前身為蛋糕工場的派對場地，室內放有三個大冰箱及八個焗爐，並備有座位，供一眾好友下廚作樂；烘焙班代客製造蛋糕之餘，更無牌賣蛋糕。食環署證實相關處所未領有所需的食物業牌照，有餐飲業代表指現時經營食物業的方式層出不窮，政府部門監管和法例要「跟貼」。
在網上場地平台輸入「共享」、「廚房」等字眼，便可搜尋到全港不少工廈單位趁此熱潮，自行演繹「共享廚房」的定義。「中西泰式、打邊爐同派對嘢食都有，廚師即席煮。」以共享廚房之名，於觀塘開源道一工廈內設立的多用途場地，裝潢恍如餐廳，面積近六百平方呎，平日周末亦可供租用。職員稱可提供廚師到會服務，「私房菜以十五人起計，只要畀場地、食物、廚師費就得，西餐五道菜嘅話六百蚊一位。」職員又指可提供烹飪班，費用較貴，她指「我哋唔係餐廳、冇酒牌，但可以聯絡合作嘅廚師；佢哋提供食材、酒，我哋就提供場地同做宣傳。」
私人派對可安排廚師駐場
同區成業街另一工廈派對場所面積更達三千平方呎，負責人帶記者參觀時直言場所前身為蛋糕工場，又拉開掛簾展示三個大雪櫃和八個焗爐。負責人多番強調室內可容納八十人，亦有餐桌座位、室外燒烤場等，可舉辦私人派對，亦適合開烹飪班享受下廚之樂。而興業街一所工廈派對場地，雖然地方狹窄，廚房與梳化擺設等設備共冶一爐，但職員仍指，顧客如額外付費，可安排廚師駐場烹調或中西日式糕點教學班，更可直接購買有關廚師製作的糕品。
「每班四個人，每人收三百幾蚊，賣餅就大約四百幾蚊一磅。」荔枝角一工廈工場除了有蛋糕課堂，更可代客製作蛋糕，直接出售，場內有十五個焗爐等電器用品。負責人指情人節前夕每日開三班，課堂大都已滿額。
有專門代辦食物業牌照的公司職員指，經營私房菜、廚房到會服務，皆需領有食物業牌照。
議員促檢視法例兼巡查
立法會議員劉國勳指，面對日新月異的食物業經營、食物製造與銷售形式，各部門應與時並進，檢視現行法例是否存在灰色地帶，並加強巡查監管。另外，腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙指，食物來源、烹煮環境和儲存地方尤其重要，如處理不當則有腸胃炎等風險。
記者其後表明身份向上述單位求證，觀塘一派對場所負責人指主要供會員在場內飲食或舉辦活動，另一場所負責人指會向顧客提供烹飪班資料及廚師名單，並代收費用，至於一所多用途場地負責人則未能聯絡上。對於被指可直接出售蛋糕，荔枝角工場負責人稱「幫朋友整（蛋糕），收成本」並堅稱不會出售蛋糕。
食署指無牌經營屬違法
食環署證實，上述處所均未領有該署簽發的食物業牌照，該署派員巡查處所期間發現大門鎖上，沒有發現；任何人無牌經營食物業即屬違法。另外在任何處所售賣或供應酒類，必須領有由酒牌局簽發酒牌。
消防處表示，未收到相關政府部門就上述處所申請改變用途的轉介，又指派對場所或提供烹飪班的多用途場地均不適宜存在於工廈內。
地政總署回覆指，並未接獲上述處所單位業權人申請豁免書，故將有關單位用作地契訂明之外的用途，均屬違反地契條款。該署會將警告信送交土地註冊處註冊，並考慮其他跟進行動。而過去三年，該署就工業大廈違反地契採取執行契約條款行動，由一五年的一百七十二宗，升至一六年的五百五十八宗，去年亦有五百九十二宗。
圖/文：專案組