自家用麵粉製甜點 須高溫煮殺大腸菌
【本報綜合報道】「煮婦」準備麵包甜點時應留意衞生情況，尤其確保麵粉製作的甜點熟透。美國疾病控制及預防中心（CDC）專家回顧一六年爆發的麵粉遭大腸桿菌污染事件，其中一名少女併發溶血性尿毒綜合症，幸而康復出院。專家提醒，自家用麵粉製作甜點，一定要經高溫烹煮。
吃生麵糊試味易中招
回顧報告去年公布，當中提及美國CDC追蹤六十三宗關於麵粉污染個案，當中五十五宗涉及感染O121型大腸桿菌，十六人曾入院治療，一名少女出現嚴重併發症，幸最終全部病人康復出院。研究人員訪問康復病人，發現他們均透露有焗製麵包糕點的習慣，部分人使用同一品牌麵粉，部分人承認習慣用手指沾或舌舔生麵糊試味的習慣。
專家指出，感染大腸桿菌後三至四天出現輕微發燒、腹痛、上吐下瀉徵狀。即使麵粉內只有微量的大腸桿菌，仍會對人體構成健康威脅。而製作糕點時，麵糊未經高溫完全烹煮，進食後有機會「中招」。若用麵粉製作煎炸食物，高溫則可殺死細菌。專家指出，連鎖店製作的糕點若跟隨衞生標準，市民進食毋須太擔心。反而自製糕點時要留意勿吃生麵糊試味，處理麵糰後應用熱水及消毒梘洗手。