「佢哋用漂白水同洗潔精浸住啲保溫壺過夜，啲蓋用到殘、裂晒，啲化學嘢落晒碗湯度。」該名前員工聲稱，有關工廈食堂過去多次收到食客投訴，指聞到湯有異味。香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授郭穎軒表示，若清洗器皿的是未經稀釋的漂白水，又沒有徹底沖洗乾淨，則有機會刺激食客的口腔和神經細胞。
處理過程易孳生細菌
郭指出，待煲滾的湯水放涼後，才倒進保溫壺中，期間或已有細菌孳生，在保溫壺內又孳生出更多細菌。而一些細菌如金黃葡萄球菌、霍亂弧菌等，在生產時已產生毒素，即使翻熱煮沸後仍難徹底去除，飲食後容易引致肚痛、上吐下瀉。