探射燈：歎平價海鰻隨時中雪卡毒
進食海鰻隨時禍從口入，誤中雪卡毒！港人嗜食海鮮，當中海鰻屬常見食材，內地珠海市近日接二連三爆發食海鰻後中雪卡毒個案，中招者多達十人以上，大多出現腹痛、嘔吐等徵狀，有情況嚴重者更需在深切治療部留醫。本港業界人士懷疑，同一產地的鰻魚在本港市面亦有出售，醫生則指雪卡毒往往「中咗招自己都唔知」，且目前並無解藥，呼籲市民進食海魚時需多加留意。
內地傳媒報道，廣東珠海市自九月起，陸續有十多人在食用野生海鰻後，出現上吐下瀉，經醫生診斷後，證實感染雪卡毒素。上月底，當地一名男子與家人進食從水產市場購入的海鰻後，旋即陸續出現腹痛、嘔吐等徵狀，一家六口全需送到醫院急救，其妻的情況較為嚴重，需在深切治療部留醫。珠海市食品藥品監督管理局總監相信個案是偶發事件，但建議市民在吃野生深海魚時，最好吃兩公斤以下的魚類減低中毒風險。
高溫烹煮仍難以除毒
「喺香港都有機會買到。」除了不少港人在北上消費時喜歡享用海鮮，有機會誤中雪卡毒外，本港市面出售的海產亦有一定風險，香港海鮮聯合總會主席李彩華表示，曾聽聞有關消息，並估計有關海鰻來自西沙群島，而本港亦有來自同一產地的海鰻進口。
事實上，今年上半年本港亦有至少三人感染雪卡毒素。雪卡毒令港人聞之色變，因單從魚體外觀、氣味或肉質，均難以判斷魚是否有毒，而且雪卡毒素難以去除，即使經高溫烹煮、冷凍、乾燥等處理，仍未能確保安全。家庭主婦湯女士坦言擔憂，「之後寧願食少啲海鮮，好過食完之後中毒。」大埔一個魚檔東主何先生亦指，體形較大的海鰻或含雪卡毒，故一般不會出售，「通常都係入啲細條啲嘅。」
比河豚毒素強100倍
香港魚類學會會長莊棣華指出，雪卡毒會在食物鏈累積，而屬裸胸鱔的海鰻為肉食性，故會從進食八爪魚等軟體生物時積聚較多毒素，雖然對魚類不會產生作用，「但係人食咗就會出事。」
雪卡毒素比河豚毒素強一百倍，為已知對哺乳類動物毒性最強的毒素之一，毒素較高時，食用二百克有毒魚肉即足以致命。據食物安全中心資料顯示，倘誤食含雪卡毒素的魚類，會感到口及四肢麻痹、嘔吐、腹瀉、眩暈，肚痛，以及關節和肌肉疼痛，如果毒素含量較高，則會影響循環系統及神經系統，嚴重者更有機會休克，甚至死亡。
香港中文大學生命科學學院副教授陳竟明指，中雪卡毒後會影響神經系統，個別情況更會出現面部抽搐，神經紊亂的情況，「可能佢分唔清凍同熱，呢個情況要入急症接受特別治療！」
除海鰻外，深受港人喜愛的金錢龍躉、老虎斑、老鼠斑、蘇眉及東星斑等聚居珊瑚礁覓食的海魚亦有機會帶毒，而曾「中招」的人士，會對雪卡毒素更加敏感，即使只攝入小量，亦會產生中毒反應。「以前都見過有一班人食完飯之後，中咗雪卡毒要入院。」香港醫學會前會長謝鴻興更指，據他所知，目前雪卡毒並無解藥，只能針對病徵治療，待毒素隨時間排出體外。他又稱，一般人對此的警覺性較低，「病發都未必知」，屆時洗胃亦難起療效，故建議市民，不要進食體形較大的海魚，「重量愈高，出事嘅可能愈大。」
食物安全中心發言人指出，於一六年，該中心共抽取包括鰻魚在內的一千六百個魚類及其製品樣本作測試，當中除一個銀鱈魚扒及一個金目鯛樣本的汞含量超出法例標準、十三個魚類及其製品樣本被驗出含獸藥殘餘外，其餘樣本全部通過檢測。發言人又指，該中心已公布相關結果，並作出跟進。
圖／文︰專案組、兩岸組