小學減鈉午餐培養少鹽飲食
心臟病和腦血管病是本港第三及第四位殺手病，在日常膳食攝取過量鈉而引起高血壓為常見患病高危因素。據衞生署統計，多於九成本港小學午膳飯餐樣本的鈉含量多於建議攝入量。為推廣減鈉飲食習慣，自小培養兒童少鹽的口味，衞生署由本學年開展午膳減鹽計劃，目標是十年內將午膳鈉含量減半。截至本月中，計劃覆蓋全港近八成共四百四十間小學。
衞生署營養師關淑瑩昨表示，根據二○一三年本港小學午膳營養測試，逾九成飯盒樣本鈉含量多於建議攝入量，其中四十個樣本的鈉含量更超出每日的總建議攝入量，即吃一餐已爆錶。其中，以印尼炒飯加雞塊、日式芝麻雞粒米線、雙菇炒麵線配京式餃子的鈉含量最高，介乎一千六百多毫克至一千七百多毫克，超出七至十歲兒童每餐五百毫克的上限。
計劃覆蓋逾400校 資料載網頁
衞生署的目標是於十年內，將現時每份學童飯餐的鈉含量由平均九百五十毫克逐步減至五百毫克，首年建議減鈉幅度為百分之五至十。例如和風金菇牛肉鬆飯盒，經更改醃肉配方和醬汁，包括將每十公升醬汁減少約七克鹽、減用雞粉、豉油等，成功達標。
該署助理署長（健康促進）馮宇琪表示，截至九月中，減鹽計劃覆蓋四百四十間小學。有十三間膳食供應商自願響應，共提供二百八十款飯餐，每個飯餐鈉含量平均減百分之九。有關資料在「健康飲食在校園」網頁發放。
宜用新鮮食材代替即食醬汁
本港二○一四年的高血壓患病率為一成二，中小學生懷疑因高血壓而需轉介治療的比率持續上升。據世界衞生組織建議，成人每日鈉攝取量不應多於兩茶匙，即約十克鹽。若每日進食不多於約五克鹽，中風風險可下降兩成三，心血管疾病風險減一成七。衞生署呼籲，家長平日煮食亦宜少鹽、少糖、少油，可多用新鮮食材代替即食醬汁。