健康有營人：高果糖玉米糖漿 攝過量可致脂肪肝

愈來愈多飲品生產商使用

高果糖玉米糖漿是一種人工合成的糖，主要用玉米提煉，利用酵素將部分玉米澱粉的葡萄糖轉化為不同濃度的果糖而成。飲品市場最常使用的高果糖玉米糖漿種類是HFCS55，55是指果糖佔55%；葡萄糖佔42%。這個果糖和葡萄糖的比例與砂糖相若。砂糖是由蔗糖製成，一半是葡萄糖，另一半是果糖。高果糖玉米糖漿得到廣泛使用，主要因為成本較蔗糖便宜，而且甜度相近。故此，愈來愈多的生產商使用這種糖取代蔗糖。

雖然高果糖玉米糖漿受到飲食界歡迎，但卻有很多研究發現它對身體帶來負面影響。有研究指出，過量攝取果糖會增加血液的三酸甘油脂水平，從而誘發脂肪肝。另有研究顯示，長期過量攝取高果糖玉米糖漿會增加肥胖、高血壓、心臟病、痛風的風險。雖然如此，這不代表砂糖比高果糖玉米糖漿好。

其實，不論砂糖還是高果糖玉米糖漿，它們除了提供甜味和熱量外，本身缺乏營養價值。根據世界衞生組織最新建議指出，若大家將糖的攝取降低到每天攝取總熱量5%以下，可為健康帶來額外好處。故此，今個夏日，大家應盡量多飲水或一些無添加任何糖分的飲品較明智。

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林潤梅

香港中文大學營養研究中心

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