競逐金茶王 盡顯拉茶功
「港式奶茶」極受歡迎，今年更被非物質文化遺產辦事處建議列入香港非物質文化遺產代表作名錄，有機構昨日舉辦「金茶王」香港區準決賽，吸引三十二位奶茶師傅參加，即場展示多年鑽研的焗茶、沖茶及拉茶功夫，力爭十二強席位進身決賽。入行四十多年、頭髮及鬍鬚花白的六十五歲老師傅錢寶信成功入圍，全場同行對他報以掌聲。錢寶信表示，學沖奶茶如學做人，勸勉後輩做人做事「要盡力、用心」，否則無法沖好到一手奶茶，亦無法做到好的人。大會昨日亦誕生「金鴛鴦王」六強。
錢寶信二○一五年曾獲「金茶王」總冠軍，平時樂與後輩分享心得。他表示，沖一杯有奶香、茶味回甘又溫度適中的奶茶，秘訣是經驗、細心及專心：「沖奶茶最忌遇上冷氣，會令奶茶表面結上薄膜，唔得o架！」他有信心今年再奪冠軍。錢一向有到內地教授內地人沖奶茶，他認為內地人研究奶茶的熱忱遠過於香港人：「可能香港人工作太忙喇！」曾贏得國際金鴛鴦王冠軍的高德光昨亦入圍十二強，將與錢爭奪冠軍寶座。
老師傅嘆年輕人唔專心
水吧師傅是辛苦的工作，難吸引年輕人入行，錢寶信卻指，目前情況已比他當年入行有改善：「以往返十三小時，依家減至約九至十小時左右，唔太擔心年輕人唔入行。」但錢亦留意到部分年輕人在廚房工作不夠專心：「佢哋畀手機影響，一路玩手機一路沖奶茶，影響品質。」故寄語年輕人做事要一心一意。
港區金鴛鴦王誕生6強
另外，四十歲陳偉雄師傅成功進身香港區金鴛鴦王六強一席，他自言年輕時曾輕視奶茶、鴛鴦：「人哋畀幾蚊雞，我咪畀普通貨仔，唔在意啲人講我沖得好定唔好」，後來跟隨不同師傅習藝，陳於二○一四年奪得金鴛鴦王總亞軍，一舉成名，目前其餐廳一杯飲品售價達六十多元，他希望今次可以奪得「金茶王」冠軍，再下一城。「金茶王」十二強會於下月十七日再戰決賽，勝出者會代表香港於十九日參加總決賽，與其他國家選手比併，同日還會舉行金鴛鴦王決賽。