患有高膽固醇的朋友，是否想到要戒食雞蛋和魷魚等高膽固醇的食物呢？美國心臟協會的研究指出，食物中的膽固醇並不會直接影響身體內的膽固醇。美國最新的飲食指南已經取消對膽固醇攝取設上限的指引。研究亦指出飽和脂肪和反式脂肪才是真正引致高膽固醇的元兇，它們使肝臟製造更多壞膽固醇，影響體內膽固醇的水平。
所以，進食雞蛋和魷魚等高膽固醇但低脂肪的肉類，並不會對我們的膽固醇水平造成太大影響，但我們仍需留意進食的分量。以一名成人每日吸收二千卡路里計算，每日不應進食多於五至八両肉類；而一隻中型雞蛋相當於一両肉的分量，因此每日進食一隻雞蛋是可以的。
如果大家希望改善高膽固醇的情況，應避免進食高飽和脂肪和反式脂肪的食物。高飽和脂肪的食物如肥肉、腩、骨、動物皮層、椰子油及棕櫚油等，會增加身體內的壞膽固醇；而高反式脂肪的食物如植物牛油、炸薯條和曲奇餅等，除了會增加壞膽固醇外，更會降低身體內的好膽固醇，嚴重影響心臟健康。
美國心臟協會建議高膽固醇人士每日攝取飽和脂肪應少於總熱量的百分之七。如以總熱量為二千卡路里計算，即每日最多進食約三茶匙的飽和脂肪。至於反式脂肪，應攝取少於總熱量的百分之一，以總熱量為二千卡路里計算，即每日攝取量應少於半茶匙。如想知更多關於營養的資訊，請向註冊營養師查詢。
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