綠色先鋒：點要環保
吃一碗車仔麵、享受一頓放題，滿足了五臟廟，卻消耗了不少即棄點餐紙。有台式食店以塑膠套着餐牌，並提供蠟筆讓食客在塑膠表面上點餐，用後可輕易擦走筆痕，留待下一位食客循環使用，估計每月為食店節省一萬五千張紙；另有日式燒肉放題店以平板電腦取代海量點餐紙，既環保又節省經營成本，冀更多食店倣效，實踐食得環保理念。
位於新蒲崗的一間台灣食店，食客點餐時與別不同，他們手持一支紅色特製蠟筆，在套有塑膠封套的餐牌上畫上記號，例如一碗台式牛肉麵，就在菜式旁寫上「1」，再交予店員入單，完成後就把點餐牌放在收銀台位置，下一位客人就可重複使用同一張點餐牌，達致循環再用之效。
「這樣做每天可以節省五百張紙，每個月就有一萬五千張！」食店負責人程先生指，他數年前由台灣來港開設台式食店，由於食物種類繁多，菜單時常更新，若使用即棄點餐紙會非常浪費，故轉用新方法，既可讓客人隨心選餐，即使畫錯了，只要用紙巾一擦就可重複使用。而更新菜單時只需再印約二十張紙，相對即棄紙張，每月節省逾萬點餐紙，而且不少客人光顧後，亦指「有台灣的感覺」。
電子點菜增環保效益減開支
另邊廂，尖沙咀一間日式放題店，就以電子點菜方式取代海量的點餐紙。負責人馬先生指，舊店使用傳統點餐紙，每枱客每次用餐可以使用五十張紙，「叫四塊三文魚刺身就剔一張紙，每晚啲紙都堆滿垃圾桶」，他估計當時每日消耗逾二千張紙，每月就數萬張。
馬指，現時營運約一年半的新店，甫開店就開發以平板電腦配合無線上網系統點餐，除了達到取代點餐紙的環保效益外，更因減少工作量而節省人手，相對過往每月單計印刷點餐紙已花費一萬元，現時連同人工成本在內，估計每月可減少三萬元開支。過去一次過印刷一萬張點餐紙，更換餐牌時亦會將用不完的點餐紙棄置，每次都丟棄二千多張，而平板電腦點餐系統就完全避免上述問題，「我轉餐單整過張圖就得，一張紙都唔使嘥！」
圖：甘偉倫、關萬亨
文：林建平