探射燈：假海蜇 幾亂真 港人小心 食壞腦腎
內地假海蜇隨時流入本港！內地執法部門早前搗破製售假海蜇的地下工場，事實上，事件只屬冰山一角，有關製造假海蜇的化學配方在網上瘋傳，本報記者委託學者按照配方製造假海蜇，發現製成品與真海蜇有八成相似，而六成半的街頭受訪者更誤當為真。本港海味業界人士亦直指，假海蜇的製造成本，僅是真海蜇的五分之一，不排除有不法分子已經魚目混珠將假海蜇流入本港出售。有醫學界及學者指出，製造假海蜇時，所混入的化學物明礬，會妨礙人體吸收礦物質，導致骨質疏鬆、貧血，嚴重更會引致腎衰竭及破壞神經系統。
「內地製造嘅假海蜇，由化學品製成，兩三下手勢就溝到出嚟，成本只係真海蜇嘅五分之一，本港有啲貪平嘅舖頭，唔排除會購入呢啲來歷不明嘅貨！」宅一番即食海蜇皇營業經理葉孫鵬指出，不少市民喜歡購買海蜇製作菜式，特別在農曆新年期間更是海蜇供港的高峰期，惟從正常途徑由內地進口的海蜇，成本既高，又要接受當地部門多次檢驗，證實無問題才能供港，故有不法之徒可能會在市場魚目混珠兜售假海蜇。
本報委託學者按照網上配方製造
黑心食品揭之不盡，去年五月，江蘇常州警方聯同浙江湖州警方，在常州搗破一個製造假海蜇的地下工場，檢獲逾一噸假海蜇，拘捕三名疑犯。該工場一年製造逾十噸假海蜇銷售市面。有當地農貿市場商販指，假海蜇是利用化學物品製成，不到一年已獲利七萬元人民幣。
雖然江蘇執法部門已搗破假海蜇地下工場，但有關假海蜇的製作方法卻於網上瘋傳，相信仍然會有不法之徒繼續生產假海蜇搵快錢。本報記者日前委託香港教育大學科學與環境學系助理教授曾耀輝博士，依照網上流傳配方，利用海藻酸鈉、氯化鈣及硫酸鋁鉀（俗稱明礬），製造假海蜇。他將海藻酸鈉混合氯化鈣後，假海蜇已成雛形，再將它浸在明礬增強彈性，然後加入色素，便可製成假海蜇，其外形及質感，與真海蜇有八成相似。
街頭隨機測試 逾半數市民難分真假
為試驗假海蜇的仿真度，記者隨機於街頭向二十名市民展示假海蜇作測試，結果其中十三名，即六成半受訪者誤以為真。「難分真與假」的廖小姐稱，「新年撈起食物，會食到海蜇絲，估唔到假嗰啲，會做得咁好，晶瑩通透。」另一名市民陳先生更將一碟真及一碟假的海蜇翻來覆去，甚至用鼻子出盡力「索來索去」，亦分不出真假。同行的盧小姐坦言，「如果買咗包假海蜇，我真係會食咗落肚，因為太真！」
曾耀輝指出，假海蜇製造方法簡單，相關化學材料易於市面購得，但這些化學品對人體有影響，「最大問題係明礬，因為佢含有大量鋁，會妨礙人體吸收礦物質，仲會導致骨質疏鬆、貧血，亦會破壞神經系統，甚至引致腦退化。」
香港醫學會副會長陳以誠更直斥，製造假海蜇的不法分子離譜，罔顧市民健康，而且假海蜇製造時衞生成疑，誤食對健康有極大風險，「食咁多化學物溝出嚟嘅製品，腎臟負荷大增，嚴重可導致腎衰竭。」陳指，假海蜇無色無味，市民防不勝防，應光顧有信譽的商舖。
食物安全中心發言人表示，過去三年，共抽取超過二百個海蜇樣本作化學測試（包括金屬雜質）及微生物測試，全部樣本通過檢測。中心建議消費者在購買預先包裝食品時，可參考食物標籤上的食物配料表，查看食品有否加入含鋁食物添加劑。海關發言人則指，根據《商品說明條例》，任何人進口或出口任何應用虛假商品說明的貨品，即屬違法，最高可被判罰款五十萬元及監禁五年。
圖：甘偉倫、吳啟偉
文：劉凱欣