營養師贈「平衡三式」新年食得有益
【本報訊】新年和親友相聚時欲大快朵頤，切記食得健康！醫院管理局營養師盧慧君指不少「三高」高血糖、高血脂和高血壓患者平日注重飲食，但佳節氛圍下「唔好意思」戒囗，結果體重暴升、「三高」更高。曾有個別糖尿病患者因為過量進食，餐後血糖水平升至二十度，比餐前約八至十度高一倍，影響健康。她提醒市民要「食得有節制」，少吃臘肉、臘腸等高飽和脂肪食物，和高反式脂肪的油炸食物和賀年禮餅，否則要勤做運動補償。
宜用天然食材調味
盧贈予市民「平衡三式」，包括平衡每餐進食的肉類、蔬菜和五穀比例至「一比二比三」；平衡菜式中肉類和植物類食材的比例，加入更多高纖維的蔬菜、豆類和菇菌；和平衡食物的味道濃淡，飯菜宜少濃稠湯汁，可用天然的薑、葱甚至果皮和檸檬等調味。她又指烹調賀年食品時應減少用油，多用蒸、灼、炆和焗等方式；亦可將糕點切成小份，「慢食」自然會吃更少。
另外，醫管局膳食部經理王漢明推介健康團年菜式，包括選用雞胸肉的「福到眼前」酸辣汁雞肉卷，和高纖維的「招財進寶」燕麥馬蹄肉碎椰菜包。另外「白玉藏珍」蘿蔔糕中，他建議蘿蔔比粘米粉和粟粉的比例為七點五斤蘿蔔比一斤粉，做法比坊間的六斤蘿蔔比一斤粉可減約三成澱粉質，令糖尿病患者食得更放心。