天然飽和脂肪不邪惡
【本報綜合報道】聖誕新年假期狂歡後，不少人可能正為派對狂吃芝士、忌廉等「邪惡」美食感內疚。不過，挪威一項研究發現，飽和脂肪未必增加心臟病風險，配合低碳水化合物，一樣可達致減磅效果。
配合低碳水化合物可減磅
挪威卑爾根大學邀請約四十名超重男士參與研究，一組人餐飲維持低脂、高碳水化合物；另一組攝取雙倍飽和脂肪，全日攝取能量有兩成四來自牛油，但減少碳水化合物攝取量。兩組人皆進食大量蔬菜，全日攝取熱量不多於二千一百卡路里。十二周後，兩組人平均減去十二公斤體重，「搣甩」大部分脂肪，有助減低由超重引致的高血壓及糖尿病風險。
研究人員指出，由此可見，以脂肪為身體主要能量同樣可減磅，並且不會增加心臟病風險，證明脂肪和碳水化合物攝取量未必影響健康。不過，食物質素最重要，參與研究人士攝取的飽和脂肪以新鮮奶製品為主，包括芝士、牛油和忌廉。研究結果發表於《美國臨床營養學雜誌》。