普天同慶的聖誕節即將來臨，香港已籠罩着濃厚的節日氣息，連超級市場也感受到，因為聖誕節的主角——火雞，可真是處處可見呢！受到西方文化的影響，愈來愈多港人喜愛在聚會時吃火雞，應節一番。火雞不是亞洲人常吃的食材，很多人對牠的營養價值不甚了解。究竟火雞對身體有甚麽好處？吃火雞時有甚麽要留意？
火雞和我們平日吃的雞一樣，是白肉；白肉（雞、魚）一般比紅肉（牛、豬、鵝）健康，因為膽固醇及飽和脂肪含量比紅肉低，加上紅肉有機會增加患癌風險，所以白肉是相對健康的肉類選擇。火雞相對於其他家禽類是含較少脂肪、卡路里及膽固醇，100克烤火雞肉只有5克脂肪及76毫克膽固醇。加上火雞含高蛋白質，豐富維他命B3、B6和一些身體有需要的元素例如硒、鉀和磷，所以整體上是對身體有益的食物。
選購或食用火雞時，請務必注意以下幾點：
1.不要吃皮，因為火雞皮的脂肪含量很高。
2.揀選脂肪最少的部分，例如雞胸。
3.盡量避免吃加工的火雞肉，例如火雞腸、醃製火雞、煙熏火雞等。加工肉類不但增加患癌風險，亦增加患高血壓、心臟病等長期疾病的機會。
4.烹調火雞應多採用焗、烤、炆的煮食方法，減少煎炸。
5.徹底煮熟以確保殺死所有細菌，肉的內部溫度應最少達攝氏74度。
只要有適當的處理，火雞其實是一道既健康又美味的聖誕佳餚。希望大家開心迎節之時，亦不忘健康飲食的重要。香港防癌會預祝大家聖誕快樂！
香港防癌會教育主任張馨允