生而為現代文明人，原來十分可悲。不是嗎？空氣污染嚴重，食水又多雜質重金屬，食物有毒更是罄竹難書。呢，老朽愛食雞，雖然不至於如前衞生署署長陳馮富珍，於香港爆發禽流感時仍勇敢地「日日都食雞」，之不過老朽年紀有番咁上下，食肉亦多食雞肉，貪其沒有牛肉的燥熱、豬肉的肥膩，是以每周起碼食雞兩隻。
可是問題來了，原來一分錢並非一分貨，食得多鮮宰活雞原來風險仲大，皆因鮮宰活雞含攞命惡菌仲勁過冰鮮雞或急凍雞，猶幸老朽阮囊羞澀多吃急凍雞，家陣身體還可以；若然好似陳太咁日日食鮮宰活雞，恐怕即使沒有患敗血症，也有可能感染抗藥惡菌，老朽年紀大機器壞，難免也要動點小手術，屆時就手尾長矣！若閣下餐餐無雞不歡，至今仍生龍活虎乜事都冇，咁就真係值得擺幾圍慶祝啦。
港大感染及傳染病中心總監何栢良指出，公院每年有一萬至一萬五千人感染ESBL耐藥細菌，當中約一成人出現惡菌入血。這類感染雖然未知是否與吃了含耐藥菌的雞肉有關，但正如消委會指出，調查暴露了現時監管法例的不足，政府監管不力，等於靠害市民嘅健康，冇神經政府再唔從速與內地商討制訂規管政策，市民食鮮宰活雞就難以安心。孔子說過：食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。孔子深明飲食之道，放久了以致魚霉爛、肉腐敗了都不吃。老朽推想，若然他知道如今的肉食污染已到了匪夷所思的地步，他老人家肯定會是個素食聖人。
怎麼說都好，濫用抗生素餵雞必衍生超級病菌問題，政府再不正視並立法規管，必誤盡蒼生。有人感嘆，看着有千百年優美掌故和美味口碑的特色肉食被毀壞，如同看着我們的生活細節、個人情趣，在被時間的鈍刀一縷縷的割裂和斬絕。俱往矣，把雞浸熟的最佳食法已一去不返。