冬天三寶 紅肉量爆燈增患癌
【本報訊】不少人冬天喜愛打邊爐、韓燒或BBQ，吃得又暖又飽，但有調查發現，上述「冬天三寶」的一餐紅肉分量已較每日建議攝取量超標二點七倍，加工肉分量更是嚴重超標。臨床腫瘤科專科醫生指出，進食過量紅肉及加工肉增患腸癌風險，若紅肉攝取量超出一日上限，翌日應減吃，維持每周吃少於五百一十克紅肉，並避免吃加工肉。
避攝加工肉 多吃菜粉麵
防癌會癌症教育小組委員會主席兼臨床腫瘤科專科醫生廖敬賢說，美國癌症研究所建議每周吃少於五百一十克紅肉，即每日吃少於七十三克；加工肉被世衞列入第一類致癌物，更應避免進食。他說，調查結果顯示，平均吃一餐「冬天三寶」，紅肉攝取量超標二點七倍，加工肉更嚴重超標。他解釋，紅肉含血紅素，有助形成可能致癌的N-亞硝基化合物，研究指每日吃一百克紅肉，腸癌風險增百分之十七；每日吃三十克加工肉，即約一條香腸或三分一片午餐肉，腸癌風險增百分之十。他建議，市民改善飲食習慣以降低患癌風險，控制每日紅肉攝取量七十三克以內，並每日吃至少五份蔬果。
註冊營養師江沚凌建議，市民打邊爐時先淥蔬菜及粉麵，增加飽肚感以免吃過量肉類，並建議燒烤時經常翻動肉塊以縮短燒烤時間，減少產生有害物質。