香港防癌會每年十二月的第二個星期日舉辦「香港癌症日」，希望藉此提升公眾對防癌的意識，並關心癌症患者的需要。今年香港癌症日已是第四年舉辦，並鐵定十二月十一日於九龍公園羅馬廣場舉行，由早上十時至晚上六時，是次主題為「識飲識食‧惜健康」，讓大家了解飲食與癌症的關係。
相信大家都知道，去年世界衞生組織將加工肉類的致癌性歸類為一級致癌物，原因是加工肉裏面的防腐劑硝酸鹽（Nitrates）在消化系統會轉化成致癌物質亞硝胺 （Nitrosamines）。有研究顯示，每天食用五十克加工肉製品，例如火腿、香腸、午餐肉、臘腸或鹹蛋等，患上大腸癌的風險會增加一成八。
所謂不良飲食習慣，當然亦包括蔬菜攝取量不足的飲食模式。世界衞生組織建議，成人每天應攝取不少於廿五克膳食纖維。政府亦建議市民每日應攝取兩份水果加三份蔬菜。一份水果約等同一個拳頭大小的中型水果或半碗切粒水果；一份蔬菜等於半飯碗煮熟的蔬菜或者一碗沙律菜。然而纖維有甚麼作用呢？
纖維能增加腸道蠕動，縮短致癌物在體內逗留的時間，有助預防大腸癌、乳癌及胰臟癌等癌症。不同蔬果含有不同的營養素，例如紅菜頭、士多啤梨等含茄紅素；紅蘿蔔、南瓜、橙等含胡蘿蔔素；洋葱有大蒜素；這些都是有助降低患癌風險的抗氧化物。想了解多些關於飲食與癌症的資訊，十二月十一日香港癌症日九龍公園見。
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香港防癌會