【本報訊】有心有本錢經營食肆，原來還要有耐性與食環署博弈才成功領牌。飲食業商會「稻苗學會」會長黃傑龍稱，雖在飲食業界力爭下，食環署早年推出暫准食肆牌照，讓業界邊營業邊等候批出正式牌照，但食環及消防等部門近年常微調審批政策。
有業界反映逾一年仍未獲批正式牌照：「食環唔同分區前線要求唔同，呢宗個案要諮詢規劃署，可能呢一區就唔使，業界好難適應。」
根據食環署今年九月版食肆牌照申請指南，要申領牌照隨時要過食環署、屋宇署、消防處、規劃署、房屋署、建築署及地政總署多重關卡。食環署決定有關處所是否適合作食肆時，會先徵詢屋宇署、消防處及規劃署意見，如三個部門認為有地方不能符合其部門規定，個案即不獲受理。
之後，食環署、屋宇署及消防處會各自實地視察，雖然食環署指若一切順利，會於約五個星期簽發暫准食肆牌照，正式食肆牌照則於八至九個星期簽發，但飲食業界批評審批時間太長之聲此起彼落，五至九個星期可獲發牌要非常「好彩」。
十年前，食環署處理每宗食肆牌照申請平均需時一百六十四天、即約五個半月，到五年前，平均時間要一百六十七天，不進反退。