探射燈：預留菜餚帶飯 宜煮好即存盒
市民早一晚預備飯盒留待翌日再食，當中的食材需特別留意，因為部分菜餚較易因保存不當而受到細菌影響，增加亞硝酸鹽含量。營養師建議，帶飯上班的市民，不要留待食完當晚的菜餚，才把剩菜放進飯盒，而是煮好後立時分出一部分，待涼後即時放進雪櫃保存，這樣可減低食物受細菌影響的機會，而隔夜菜最多只可存放一夜。
「如果到食完晚飯，至將食剩餸夾入飯盒，咁就已經增加細菌！」尚營坊高級營養師李龍家麒指出，市民帶飯，最好在煮好餸後，分出一部分蓋好，待涼後，即時放進雪櫃保存。他指在食晚飯期間，菜餚會暴露於空氣中，或會孳生大量細菌，有可能增加亞硝酸鹽含量。
飯盒材料應選新鮮肉類
李續指，加工食品，如午餐肉、香腸及火腿等因含有防腐劑，不建議大量食用，用作午餐需要翻熱的飯盒食材，亦應盡量避免此類食材，應選擇新鮮肉類，如雞肉、牛肉及豬肉；隔夜菜最多隔一晚，因為食物於雪櫃冷藏期間，亦有機會孳生細菌，故不要將剩菜存放兩晚或以上。