已經踏入八月，太陽仍猛烈照射，但不少人愛曬太陽。戶外活動時，難以避免接觸陽光。適量地曬太陽是健康的，但過量暴曬會對皮膚造成傷害。陽光的紫外線會增加皮膚的自由基產生，導致皮膚產生雀斑、皺紋、發紅、黑斑、更嚴重會導致皮膚癌，並影響眼睛健康。除了可採用一些防曬措施例如塗太陽油、戴帽和太陽眼鏡等之外，原來攝取一些食物都有助身體製造內在防禦來對抗紫外線。
飲食上可以多攝取含維他命C和E的食物，這些營養素有抗氧化功效，可對抗紫外線對皮膚產生的自由基，研究亦指當維他命C和E一起攝取時會更有效對抗光氧化的損害。可以從一些新鮮水果和蔬菜中攝取維他命C，並可混合含有維他命E的食物一起進食，例如堅果、橄欖油、葵花籽等。
還有，胡蘿蔔素是天然植物色素，有助植物對抗過剩的光線及自由基，在人體都同樣有這作用。含胡蘿蔔素的食物包括： 番茄、蘿蔔、南瓜等。另外，綠茶含兒茶素具有抗氧化及抗炎功效。有研究人員給研究對象每天540毫克的兒茶素(相等於2杯綠茶)並為期12周，研究結論指出兒茶素有效減少紫外線對皮膚產生的紅斑及炎症反應。
飲食中多吃含抗氧化物質的食品：蔬菜、水果、綠茶、堅果等，有助增加體內抗氧化含量，有助對抗紫外線產生的自由基，增強體魄。但是，要留意太陽紫外線造成的傷害。要對抗紫外線，就要建立健康的飲食習慣，還要外出時做足防曬準備。
湯美斯
香港中文大學營養研究中心
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