【本報訊】政府懶規管、食安無保證，幾乎餐餐都離不開醬油的港人應該如何自保呢？消委會指，醬油好壞和味道主要取決於原料品質，以及配方和工藝，提醒市民宜選購低鈉及較少添加劑的天然產品，醬油開封應該冷藏以防變質。
消委會研究及試驗小組主席黃錦輝指，醬油工藝主要分為釀製及配製，後者會產生更多果糖酸，測試廿一款標榜天然釀製的醬油中，發現三款未達台灣相關標準。而天然釀製以大豆、小麥及麩皮為發酵原料，黃建議市民留意標籤上的成分表，盡量選購這些成分排得較前、且鈉含量及色素等添加劑較少的產品，同時應注意食用分量。
黃強調市民應綜合考慮各項指標，「菌落及致癌物等樣樣都要睇，因為反映了不同問題！」而良好的醬油應呈紅褐色或棕褐色，並有光澤，香氣帶濃郁醬香，鹹味適中；而鮮露則應呈透明狀棕褐色，或有小量沉澱物，但無肉眼可見的黴菌生長，開封後應無異味。
黃提醒醬油開封後應該冷藏以防變質。該會總幹事黃鳳孄則提到有產品聲稱「減鹽」，只是相對舊產品而言，並不等同低鹽，官方並無相關標準，提醒消費者慎防被誤導。