港金茶王沖調要訣靠用心
【本報訊】被視為港式文化代表之一的港式奶茶，二○一四年躋身聯合國香港非物質文化遺產；今年三月更被《牛津字典》將「Milk Tea」（奶茶）加入字典詞彙。在昨日成為本年度「香港金茶王」的陳子平指要沖一杯好奶茶，最重要是用「心」。
作為「國際金茶王大賽2016」香港區冠軍的陳子平，現時效力禮賓閣餐廳，雖然只是四十四歲，卻有廿二年沖奶茶經驗，他指自己的沖茶心得和技巧皆由經驗累積，只要用心，便可沖出一杯好奶茶。他指對奶和茶沒有特定的比例，沖茶要觀茶色，他指只要將茶沖至金黃色，便是一杯淳而香滑的奶茶。
盼兩子能繼承衣鉢
雖然已多次轉工，但一直有客人特意找他，只為喝一杯由他親手沖的奶茶；奶茶為他帶來親切感和成功感，客人一句：「師傅，杯茶好飲！」令他非常滿足。他希望兩個兒子能夠接棒，傳承他的沖奶茶技巧，而兩名兒子振揚及振源年紀小小已開始跟爸爸學「溝茶」及分辨茶色，今次見證爸爸擊敗其他對手，進身「香港金茶王」，進一步激起他們對沖奶茶的興趣，不排除日後或跟隨爸爸的腳步入行，更期望未來能成為金茶王。
至於今日舉行的「國際金茶王」比賽，將以香港代表身份出戰的陳子平表示以平常心面對，他將與來自多倫多、墨爾本、上海、廣州及深圳的金茶王對決，爭逐「國際金茶王」寶座，他相信多年的經驗將是他的撒手鐧。