餐飲業推環保採購指引
【本報訊】為推廣飲食業的環保意識，香港餐飲聯業協會和環保促進會議昨日宣布將制訂「香港餐飲業環保採購指引」，為業界提供涵蓋五方面的環保採購指引，包括建議食肆選購有機食材、使用節能爐具、可生物降解清潔用品、可循環再用的餐具及使用廚餘回收服務，料今年內完成制訂工作。
環保促進會行政總幹事何惠萍表示，指引旨在協助餐飲業優化採購方法，又批評政府推廣環保採購力度不足，故自發制訂指引，讓業界了解使用環保採購可有效利用資源，提升顧客心目中的企業形象。她指，長遠而言應由業界自行檢查有否達致指引，故指引推出後，亦會提供自行檢查的清單，列明建議及必須注意的事項。
轉購本地養殖場環保魚
促進會今年二月至三月曾舉行餐飲環保食材試驗計劃，邀請三間食肆參加，其中一間參加計劃的得龍大飯店董事總經理曾國生指，餐廳引入有機杏鮑菇及其他有機菜烹調菜式，該等食材味道較淡，只要在調味上花點工夫，便可呈現鮮味。曾又透露，飯店早於兩年前已引入環保菜式，如不購深海魚，轉購本地養殖場環保魚類，同時到內地有機農場採購有機菜，雖然有機食材較一般食材貴一至兩成，但當顧客知道對環保有益，都樂意接受。