美食車工作坊為青年「備戰」

易忽略日常營運細節

青協青年創業計劃導師陸煜堃表示，在過去的指導經驗中，發現許多青年撰寫的飲食業計劃書都忽略日常營運細節，如食材處理、緊急情況應變等，指計劃書須詳盡及表現申請人有就營運細節考慮，才容易突圍而出。

他又認為青年不應只以賺錢為目標，而忽視其他要素，「應該要諗埋個產品想帶出嘅係香港文化？本土情懷？亦要諗銷售對象係邊個等。」他認為青年可學習香港一些著名的茶餐廳或國際咖啡連鎖店，在售賣食品的同時建立品牌形象，令客人留下深刻印象。

衞生成重點 以免趕客

經營墨西哥餐廳的Vivian分享心得，指其拍檔曾在美國及墨西哥經營美食車，故熟悉美食車運作，認為美食車空間狹小，須保持食材及貨架整齊之餘，亦要留意如何處理垃圾，「美食車唔似餐廳咁多空間處理垃圾，所以要計劃定處理垃圾嘅安排，如果美食車唔衞生，客人唔會想幫襯。」

有意營運美食車的九十後Tracy，與朋友阿銘等經營雞尾酒到會生意，曾在活動中展示流動車，故有經驗，望能成功申請，可進一步以零售形式擴展業務。二十歲的Ali和Jenny正就讀西式包餅課程，希望一同經營美食車，故參加工作坊以了解籌備工作，表示「如果成功，希望賣班戟呢類受年輕人歡迎嘅甜品」。