豬肉女刀神 細心贏客心
不少市民對「豬肉佬」印象負面，年輕人未必想入行，行業呈老化及有多達三百個職位空缺。僱員再培訓局昨舉行「豚肉刀神」表演賽，宣傳下月開辦的屠宰員基礎證書課程及豬肉切肉員基礎證書課程，學員獲聘後月薪可達一萬三千元，冀一洗外界對職業誤解及吸納新血。新一代「女刀神」更寄語年輕人行行出狀元，勿對職業抱有階級觀念。
中五畢業時年僅十七歲的許穎欣繼承父業入行，協助經營父親的豬肉檔，但身為「太子女」亦難免被資深男師傅看不起，「你揸咩刀呀！行埋一邊啦！」不過穎欣未被冷言冷語嚇怕，認為女性不應被男人「輸蝕」，「力氣可以練番嚟」。入行廿年，她形容女切肉員比男士更易得女顧客歡心，切肉亦較細心，「佢哋切排骨求其斬，可能切到爆竹咁」，她昨在表演賽中示範切割豬隻不同部位，刀工精湛盡顯功架。
「不想爸爸辛苦」入行
她又透露，入行多年曾萌生進修轉行念頭，但最後因「不想爸爸辛苦，幫吓佢」，故堅持至今。另一「刀神」萬樹榮則認為切豬肉是一門手藝，較司機及廚房工人等職業薪金高，更容易找工作。
參與課程的僱主之一、香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示，行內現有近五千名豬肉切肉員，但香港每日豬隻屠宰量已由○七年的三千五百隻，升至今年的四千三百隻，有多達三百個職位空缺，而從業員平均年齡高達六十多歲，憂行業有斷層情況。
不再「爛撻撻」 要穿制服
許強調，以往市民對切肉員「大肚腩，食煙，着拖鞋」的「爛撻撻」形象已不復在，「依家要着制服，戴頭套，着水鞋」，工作環境已大大改善，冀新課程可吸引有志者入行。
兩個課程各有廿個名額，提供職前培訓一百廿小時，學費全免，完成八成課程的學員可獲優先聘用為初級助理屠宰員或豬肉切肉員，月薪一萬二千九百元至一萬三千元。課程簡介會及招生日將於下周五（廿二日）舉行，已有一百卅人登記出席，登記電話為二五六八 九○四四。如市場反應良好，再培訓局最快年底加推課程。