快測食物甲醛理大研螢光探針
【本報訊】近年不少食品被發現非法加入甲醛作漂白和防腐之用，市民進食後可能過敏、中毒或致癌。為加快測試食物是否含甲醛，香港理工大學研發「螢光探針」，若食物樣本中有甲醛，在手提式紫外光燈照射下，螢光探針呈現螢光藍色。此方法較傳統方法省時省錢，每次使用成本少於三十元，僅為傳統方法的十分一。
儀器成本只需數百元
螢光探針的測試方法是在一個針狀實驗器皿放入結合樹脂聚合物、螢光染料和金催化劑，再加入攪碎成汁的食物樣本，加熱後用手提紫外光燈照射。甲醛濃度愈多，器皿呈現的螢光藍色愈多。螢光探針一小時內可一次過檢測十個食物樣本，較傳統逐次檢測每個樣本需時三十分鐘省時。整套儀器成本只需數百元，較價值約五十萬元的傳統分析儀器便宜。
理大應用生物及化學科技學系副教授黃文健昨表示，一般食物含天然甲醛，如蘋果含量達6.3至22.3ppm；冬菇有100至406ppm。一般加工甲醛的分量較多，若在螢光探針反映出食物的甲醛量超過天然甲醛標準，很大機會代表被加工。