健康有營人：自製「金元寶」賀年
農曆新年將至，不少主婦開始購買或自行製作一些賀年食品。可是，不少傳統賀年食品或糕點都是高脂和高糖的。想吃得既健康又好意頭，筆者為大家介紹一個金元寶的製法。
這金元寶的特色是含有乾果可當作水果，乾果含豐富鉀質，有助去水功效。另外，堅果以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高好膽固醇，降低壞膽固醇，有保護心臟的功效。金元寶因需要焗，味道香口，老少皆宜，但要注意選購無添加糖的乾果。除了金元寶，大家亦可自行製作糕點，如製作蘿蔔糕時多放蘿蔔條、冬菇、蝦米、瑤柱等代替臘肉；馬蹄糕可多放雪耳、粒狀馬蹄，減少糖分分量。
黃以昕
香港中文大學營養研究中心
http://www.cns.cuhk.edu.hk/