調味料高糖鈉 三茶匙蠔油已超標
【本報訊】農曆新年將至，市民或忙於製作賀年食品，但製作時切記慎選調味料。消費者委員會發現調味醬料是高糖及高鈉的「美食陷阱」，蠔油的鈉及糖平均含量偏高，有一樣本每百毫升有五千一百毫克鈉，若食用三茶匙已超出每餐攝取量。番茄醬雖含鈉量低，但糖分偏高，其中一個樣本每百毫升高達四分一是糖。新年美食當前，消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指市民習慣「重口味」，或會不知不覺攝取過多鈉或糖，建議逐步調節個人口味。世界衞生組織建議，成人每日攝取少於二千毫克鈉，相等於一平茶匙鹽，以一日三餐計，每餐平均不應攝取多於六百六十七毫克鈉，即三分一平茶匙鹽。否則攝取過量，會增加患上高血壓及心血管疾病風險。
「富士蠔味醬」 含鈉量最高
消費者委員會檢視的六十五個調味醬料樣本，包括蠔油、番茄醬、XO醬、辣椒醬及辣椒汁，當中以蠔油的鈉和糖含量平均值偏高。消委會發現，每一百克樣本含逾三千六百毫克鈉，以一平茶匙蠔油（約六克）含二百一十九毫克鈉計，食用約三平匙蠔油已接近每餐的建議鈉攝取上限，過年進食蠔油炆冬菇鵝掌生菜，用上三湯匙蠔油再加零點五茶匙鹽，以四人食用計，每人平均攝入七百四十四毫克納，超出攝取上限。
含鈉量最高的蠔油是「富士蠔味醬」，每百克含五千一百毫克鈉，其次是「金御膳特級蠔油」，每百克含五千○二毫克鈉。而「淘大極醇蠔油」含糖量最高，每百克含約五平茶匙的糖，按重量計算，即有四分一成分都是糖。
五款醬料營養標籤出錯
番茄醬的含鈉量平均值雖最低，但消委會提醒消費者，其糖含量普遍偏高，十五款測試樣本中，有六款每百克都有超過廿克糖，即糖佔總成分超過五分一，其中「Spiral Foods」有機茄汁糖含量最高，有廿六點四克糖。
消委會又發現，五款醬料的營養標籤碳水化合物數值有錯，代理商會盡快更正，亦已交食安中心跟進。
消委會亦提醒消費者留意，部分醬料會在餐桌上成為佐料，直接蘸上其他食物食用，例如薯條配茄汁、蘿蔔糕配辣椒汁醬等，加上其他食物、飲品本身都含鈉及糖，如不好好計算每餐和每天取量，隨時超標攝取也懵然不知。