探射燈：自家製食品 隨時病從口入
自家製健康食品成風，不少愛好者認為因材料及分量均由自己控制，增加食用時的信心。不過，營養師提醒若製作過程時受到污染，卻會影響身體，得不償失，加上部分菌類含高糖分，對患有糖尿病及高血壓等長期病患者風險甚高，建議以乳酪或泡菜代替。
靠糖分發酵 多種病不宜
「呢類健康食品要靠糖分發酵，通常都含糖量高，唔係個個都咁啱飲。」英國註冊營養師余思行指，由紅茶菌或克菲爾菌等經發酵的自製飲品，會製造大量益生菌，促進腸道蠕動及新陳代謝，可達致減肥的功效，但因含糖量高，故不宜糖尿病、高血壓及腎衰竭患者飲用。余建議市民以乳酪、泡菜等含益生菌的食物代替，多食蔬果亦有助改善健康。
早前本港亦曾興起自製果醋潮，余表示與釀製紅茶菌和克菲爾菌的原理相同，但若發酵容器不潔、沾有油分或未經消毒，會令細菌交叉感染；而保存溫度不當，以及飲用前沒有加熱殺菌，都會增加身體不適的機會，建議市民釀製後需即時飲用，減低健康風險。