常吃泡菜 減患濕疹風險

特應性皮炎是濕疹的一種。啟明大學食品保健學部和湖西大學食品營養學進行聯合研究，根據韓國保健福祉部在一二至一三年度發布的國民健康營養調查數據進行分析。研究員跟進九千多名十九歲以上男女，發現每月進食泡菜、大醬、清麴醬、發酵海產品、米酒和啤酒等發酵食品達到九十二次以上，患特應性皮炎的風險，比每月吃相同食品不足五十四次者低四成。

專家分析，益生菌和發酵過程產生的代謝物，有助預防特應性皮炎，並緩解相關症狀。攝入體內的發酵微生物能合成維生素K、維生素B12等，亦可預防特應性皮炎，這些維生素較難透過吃植物性食物攝取。

咖啡含抗氧化可抑制皮膚炎

研究又發現，每月飲咖啡、吃朱古力或雪糕達一百六十八次以上，患特應性皮炎的風險亦比每月進食不足四十八次者低四成七。專家推測，咖啡中綠原酸等抗氧化成分，可能抑制皮膚炎症，但無從得知受訪者所喝咖啡類別，未知抑制特應性皮炎的確切成分。