探射燈：無牌工場靠滾 靚湯速遞播菌

「我自己煲得好難飲呀」、「返工都可以有靚湯飲」，不少市民鍾情飲湯水補身，但上班一族缺乏時間，甚至不懂煲湯，因此市面外賣湯水大行其道，惟部分原來產自無牌工場。記者日前在香港仔及大角咀直擊兩個沒有申領食肆牌照或食物製造廠牌照的工廈單位，有關工場在網上以「速遞靚湯」、「日日不同」作招徠，出售約三十多元一瓶的「老火湯」，主打上班一族市場，客人可按網上的每月餐單提前一日訂購。

職員驅車點對點派送

記者發現，該類無牌湯水工場大多不設門牌，甚至以其他公司「水牌」作掩飾。位於香港仔的無牌工場，專攻中、上環、灣仔及尖沙咀的顧客。每朝九時，四名職員由工場出發送湯，七人車內滿載多個盛滿湯水的保溫瓶及手推車，驅車出發後，再由負責該區的職員「點對點」派發。有關職員到達以上地區後，一邊查閱訂湯名單，一邊推着滿載「老火湯」的手推車穿梭多個商場及商廈，並於店外等待客人收貨及即場付款。「我哋主要做中、上環寫字樓（生意），直接送去畀佢哋（客人）。」一名職員表示，他主要負責中、上環的送湯服務，顧客多為寫字樓及商舖，並稱「個樽（保溫瓶）你得閒先還都得」。該職員前往中環一商場向近七個商舖派湯，並於中午時分，到商場落客區接收工場運來的另一批湯水。

無牌湯水派送流程 搬貨上車 香港仔工場四名職員將湯水搬上七人車，然後將湯水運往各區。	商場派遞 職員（右）查閱訂湯名單後，拉着裝滿保溫瓶的手推車穿梭中、上環多個商場及商廈派發。	即場收錢 職員（左）將湯送給客人，並即場收錢。

至於主打旺角、太子、油麻地生意的大角咀無牌湯水工場，亦以類似方式於網上及電話接受預訂，然後由職員在區內商廈派發。派完湯後，職員將手推車連同回收的保溫瓶送回工廈單位內，並即日獲發酬金。

不少市民表示不懂煲湯，因此願意購買「老火湯」。	大角咀工場的職員（右）送湯後，由工場負責人（左）即場「出糧」。	街坊心聲 馮小姐（中學生）：「（無牌湯水）都唔知用咩料，我覺得當局一定要加強監管。」

存多過一個鐘已變質

記者以顧客身份購入「老火湯」試飲，發現一個保溫瓶約盛載兩碗半的湯水，部分更附有湯渣，而部分餐單中，有湯水含有奶類成分。「其實放多過一個鐘，已經會有好多細菌孳生。」香港醫學會前會長蔡堅表示，雖然湯水煮滾一刻可殺死細菌，但若外賣湯水存放於保溫瓶內多於一小時，已經開始孳生細菌，時間愈久，孳生的細菌愈多。蔡指，飲用大量含細菌的湯水，可能會引致肚瀉及發燒，嚴重更會腸胃炎。立法會議員王國興表示，無牌工場未獲發食物製造廠牌照，代表其衞生情況未有受到監管，食物衞生成疑；而且製作湯水多以明火煮食，有關工場亦未能通過消防設備規格要求，可能造成危險。王促請食環署加強巡查及監察，並呼籲經營者循合法途徑經營。

記者表明身份致電大角咀的無牌工場查詢，其負責人聲稱數月前已向食環署申請牌照，惟至今仍未獲批有關牌照。而香港仔工場的負責人則聲稱已獲發暫准食物牌照，惟記者追問工場獲發哪種暫准食物牌照，負責人表示：「你問食環署仲清楚啦」。

食環署發言人表示，大角咀的處所並未領有該署發出的食物業牌照，而香港仔的處所正在申請食物製造廠牌照，早前曾持有暫准食物製造廠牌照，但已於本年五月上旬到期。就上址處所疑有人無牌經營食物業，該署會跟進並採取適當行動。過去半年，該署就旺角區及南區的無牌食物業分別提出一百二十七宗及十六宗檢控。

圖／文：專案組