食物中毒 6至9月高峰期

十年間逾二萬人中招

防護中心在過去十年間，接獲逾五千宗食物中毒個案，受影響人數達到二萬一千一百一十八人，男女比例相若。七成三患者的年齡介乎二十至六十四歲，最大規模的感染個案曾涉及多達一百六十七人。整體而言，九成六的患者病情輕微，毋須入院治療。本港的食物中毒爆發有季節性，分別有兩個高峰期，分別是二月，以及六至九月。

防護中心指，大部分食物中毒個案未必能追查到致病源頭，在可確定感染源頭的個案中，七成七與細菌有關，以副溶血弧菌及沙門氏菌為主。一成二個案則由病毒引致，主要是諾如病毒。另有百分之九個案與生物化學物質有關，例如雪卡毒素；其餘則是化學物質。

刺身、生蠔等食物若處理不當，容易受病菌污染導致食物中毒。（資料圖片）

市民每次進食前，要徹底煮熟食物。

根據個案分析，由副溶血弧菌及沙門氏菌引致的食物中毒，多發生於夏天，特別是六至九月，患者通常進食了刺身、壽司、「碟頭飯」及蛋糕而染病。至於諾如病毒引發的個案，則集中在冬季發生，特別是九月至三月，多數人發病前曾進食蠔。

蛋製食物應徹底煮熟

總括而言，四分之三個案是進食生或未經煮熟食物，又或是進食了受生食污染的食物而中招。最常見的未煮熟食物包括蛋、海鮮及「碟頭飯」；雞、燒肉及壽司則是最易受生的食物污染。防護中心提醒市民，涉及蛋糕的食物中毒個案與未煮熟的雞蛋有關，凡是雞蛋或蛋製食物應徹底煮熟，才可減低感染沙門氏菌的風險。

防護中心亦向公眾提供五大貼士以防食物中毒，包括首要選擇安全的食材、保持手部衞生、生熟食物要分開處理、徹底煮熟食物，以及把食物保存在安全溫度。