「魚素者」腸癌風險降四成
【本報綜合報道】多菜少肉飲食是健康的金科玉律，美國最新研究發現，日常只吃魚類及蔬菜、不吃其他肉類的「魚素者」，患腸癌的風險可大降逾四成，健康效益比起只吃蔬菜的素食者更顯著。加州羅馬林達大學的研究人員調查分析了七萬七千多名男女的飲食習慣和健康狀況，當中有三百八十人最終確診患結腸癌及一百一十人患直腸癌。
研究人員發現，只吃魚類及蔬菜的魚素者，患腸癌的風險比起非素食者少百分之四十三，而素食者的風險則少百分之廿二。
至於純素食主義者，即除了蔬菜以外不吃其他食材，腸癌風險可減百分之十六；至於仍繼續吃蛋類及奶製品的素食者，則可減百分之十八。只是偶爾才茹素的半素食者，患上腸癌風險也可減百分之八。
助抑胰島素水平
此外，素食者除了較少吃紅肉，亦傾向較少吃穀物、糖果、零食及高熱量飲品，取而代之是吃更多種類的蔬果，專家相信這有助抑制血液內的胰島素水平，而血內胰島素水平過高被認為是可能引起腸癌的因素之一。再者，素食者一般體重適中，較少出現過重或肥胖，這亦有助預防腸癌。