在熟食市場及大牌檔叫個小炒加罐啤酒「啤啤佢」，既美味又便宜。為提供更多傳統大牌檔式熟食場地，兼為出租率偏低的公眾街市「轉型」，當局考慮推出試驗計劃，將空置率高的街市改建成熟食中心，再「外判」給社企管理以增加彈性，同時研究為凍結約卅年的大牌檔牌照「解凍」。據知，附近有不少地道美食、位於東大街的筲箕灣街市，為其中一個有「轉型」機會的街市，有立法會議員歡迎建議，同時認為可探討在現有大牌檔集中地及新發展區增加大牌檔數目的可行性。

台北、曼谷及新加坡的熟食街檔、熟食市場及夜市深受歡迎，香港一直有聲音要求借鑑有關地區，振興小販行業，以保美食天堂的美譽。根據食環署在向立法會提交的文件稱，作為試驗計劃，可考慮把現有出租率偏低的街市建成熟食中心，為熟食攤販提供經營場地，供應大牌檔式熟食、傳統小吃。

食環署現有廿五個獨立熟食市場，部分非常熱鬧，但個別則冷冷清清，空置率高更惹審計署關注。為讓日後由街市「轉型」的熟食中心管理更有彈性，不再依循街市模式，其中一個方案是以合約形式委任社企負責熟食中心業務規劃及日常管理，但攤檔依然要符合消防及衞生等規定。

提供新營運場地以外，凍結多年未有發新牌的大牌檔亦有望「解凍」。由於認為大牌檔衞生環境欠佳，港府在八十年代開始停發新牌，截至上月底，全港僅餘廿四個大牌檔牌照；食環署指，如獲得有關區議會支持，當局準備考慮以試驗形式簽發新的大牌檔牌照，但可能會在附加發牌條件監管大牌檔的污水排放、座位劃分及攤檔建造物料。

中環士丹利街為其中一處大牌檔集中地，昨午不少食客在大快朵頤，不乏女性客人。其中一檔負責人黃先生認為，大牌檔牌照數目增加是好事，又指現時大牌檔的排污設施比往昔改善，不會對附近居民有太大滋擾。立法會小販政策小組委員會主席何俊賢亦歡迎當局建議發新大牌檔牌照及將街市轉型為熟食中心，預料新大牌檔牌照能吸引一定數量的申請人，亦能增加地區特色，現有大牌檔集中地及新發展區相信是合適地方。