鯊魚肉含水銀 多吃會中毒
【本報綜合報道】近年愈來愈多人響應不吃鯊魚肉或魚翅，澳洲近日有研究發現，吃鯊魚肉會攝取過量水銀，部分鯊魚品種的水銀含量更超出澳洲新西蘭食品標準局（FSANZ）的指標，隨時引發水銀中毒，吃魚翅亦有風險。
食240克 水銀已超標
深海魚或鯊魚肉含有水銀，人類進食後容易中水銀毒，FSANZ建議每周進食一次深海魚。但澳洲南十字星大學的海洋生態研究中心學者抽取灰色真鯊、高鰭真鯊及大白鯊等三種鯊魚的肌肉組織化驗，結果發現只要食兩次、每次一百二十克的灰色真鯊或高鰭真鯊魚肉，水銀量已超出FSANZ建議的每周水銀攝取上限。研究發現有七成半灰色真鯊樣本及五成八高鰭真鯊魚樣本的水銀超標，有關數據刊登在《海洋污染誌》。
負責研究專家指，鯊魚在水域食物鏈屬於頂級掠食者，牠們進食其他含水銀的魚類後，體內更易積聚水銀及重金屬，砷是其中一種重金屬；除魚肉及魚翅，鯊魚肝或魚油也含有高水平甲基汞，人類進食後隨時中毒，甚至死亡，專家警告應少吃為妙。