亞麻籽近年成為一種普及健康食品，它含豐富奧米加3脂肪酸、短鏈多不飽和脂肪酸、水溶性及非水溶性纖維、蛋白質及木酚素等。
研究指出，奧米加3脂肪酸有助改善心血管病、糖尿病、高血壓和骨質疏鬆等。一項二○一二年的研究指出，成年人一星期在麵包和飲品加入約十八克亞麻籽（五克亞麻籽纖維），可最少降低百分之七總膽固醇和壞膽固醇，從而預防心血管病，亦有助防止脂肪積聚於血管及改善心率不正；木酚素和纖維則可穩定血糖，有研究指，糖尿病患者兩個月內每日攝取十五克亞麻籽粉，可降餐後血糖約百分之八。木酚素亦具抗癌及抗病毒功效，也是植物性雌激素，可改善女性周期性及更年期不適。
雖然亞麻籽有不少好處，但要適量進食，因亞麻籽屬高油分食物，每一百克含四十一克脂肪。美國農業健康部建議每日攝取量最多九克(約一湯匙)。
亞麻籽有紅、黃兩種，兩者營養價值差不多。市面上有不同的亞麻籽產品，如原粒亞麻籽、亞麻籽粉和亞麻籽油。亞麻籽粉或亞麻籽油較易被身體吸收，但較易氧化，建議儲存於密封容器及放在雪櫃或陰涼地方，避免光線照射；如不能盡快食用，可選小包裝。如買原粒亞麻籽，應先磨成粉狀，因原粒難以消化。原粒有穀殼保護，氧化較慢，可存放於陰涼處。亞麻籽的食用方法眾多，可放入飲品、麥皮、飯和粥等，亦可以放入烘焙食品如麵包、蛋糕、餅乾和蒸包等。
黃以昕 香港中文大學營養研究中心
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