「由細到大鍾意整嘢食，呢度有得邊學邊做，點會唔開心？」一直笑意盈盈的蘭姐聚精會神地包素餛飩，每一隻的餡料分得很平均，一絲不苟，然後交予身後的大廚烹調。在抽氣扇和爐火開動的噪音下，蘭姐要格外專心聆聽記者的提問，因為她是弱聽人士，但並沒有因此拒絕接觸社會，幾個月來，一有空便來到素食社企餐廳擔當義工。

快樂方程式：知足+包容

蘭姐的物質觀念很簡單，就是「錢唔使多，夠使就得」，而且心靈富足更重要，她退而不休，其實是助人自助，「客人食得開心，我仲開心過佢；如果見佢清晒成碟餸，我就更加感動！」她的快樂方程式，就是落足「心機」當「調味料」，憑着當客人是家人的心態烹調，自然能煮出美味佳餚。眼前的餛飩包好了，蘭姐會心微笑，轉頭又忙於幫助廚房工清潔灶頭。

餐廳有不少新派素食菜式。

曾在醫院工作多年的彩蓮看透世事，令她更積極做義工。

「師奶兵團」中，還有「入得廚房，出得廳堂」的義工彩蓮，她不時穿梭於樓面和廚房之間，小心翼翼的擺好餐具後，便走回廚房切配料備用，為晚市做準備。「主要做洗切，但樓面成日唔夠人，就會幫吓手。」雖然彩蓮雙手做不停，但依然氣定神閒。眼見她手起刀落，以為是純熟廚房工，原來彩蓮過往在醫院工作多年，經過兩年烹飪培訓才轉戰廚房。

蘭姐雖然有弱聽，但沒有放棄自己，堅持以愛心烹調素食，更不時主動幫助其他工友。

蕭楚基表示「自強」的理念是希望提升員工終有一天可自力更生。

「喺醫院見慣生老病死，令我覺得放低工作，做義工係我理想嘅退休生活！」她表示，退休後幸得子女支持，令其更有動力堅持付出；她不會因做義工而鬆懈，反而恪守準時的原則「上班」，並且會留守到最後。她更稱，「包容」是跟一眾義工和社企員工相處如家人的不二法門，是「一家人」菜式中的主要配菜。

自強不息 總有出頭

「師奶兵團」人強馬壯，豈可少了餐廳內的員工？這裏的員工大部分為弱勢社群的女性，她們從失意走出來，與義工通力合作搞好餐廳，做個自強師奶，發放正能量。

「開頭企得耐唔慣，企到腳痛！」從加拿大回流的Fanny是一位失婚中年女性，過往一直當文職，笑言從未接觸過樓面工作，多得該素食餐廳不嫌她無經驗，又不時有義工從旁協助，令她短時間內適應，Fanny更稱工作地方如自己屋企一樣，沒有感到牽掛和壓力，活得自在。

珍惜所有 發放正能量

正在為菜式點綴的少玲亦是這裏的員工，作為癌症康復者，從鬼門關走出來，令她變得更堅強，更珍惜眼前所有，由於少玲經常笑，遂成為餐廳內的「歡樂大使」，她希望日後可以繼續在此工作，發放正能量。

伙伴倡自強計劃自○六年成立至今，已有一百六十一間獲資助成立的社企，超過三千人受聘，當中八成來自弱勢社群，該計劃諮詢委員會主席蕭楚基表示，所謂「自強」，不只是給予僱員短期救濟，而是希望提升他們的就業能力，終有一天可自力更生。

圖：吳啟偉

文：陳淑珍

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