肝臟是人體的自然排毒器官。我們日常生活接觸到很多污染物、二手煙、藥物、食物中的農藥、重金屬，甚至是人體的代謝過程都會產生有毒物質，容易令人衰老、腦退化，甚至引起心臟病、癌症等。這些毒物須靠肝臟分解，再經糞便和尿液、汗液排出身體。 因此，最有效的排毒方法就是好好保護肝臟。
首先要避免肝臟受破壞，日常生活要減少酒精、高脂肪、高糖分食物。身體不需要酒精，它只會增加肝臟負荷，成年人每星期至少應有三至四日無酒精日。另外，若進食過量，身體未能及時消化，惟有儲存在肝臟細胞，久而久之肝臟會存有大量脂肪。因此要保持標準體重，控制進食分量，以免導致脂肪肝。
飲食以植物性為主，每日要進食不同顏色蔬果。飲食要多元化，多吃葱類、蒜類、十字花科蔬菜如西蘭花、芥菜、椰菜等，亦要多吃草莓類、甘橘類等水果。它們含豐富的抗氧化劑，當中的維他命C、維他命A、植物性化合物如蒜素、類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素皆能保護肝臟，免受毒素侵襲。
同時亦要令肝臟得到足夠休息。凌晨時分是人體細胞修復最佳時間，若這段時間未能安睡，肝臟細胞難以修復，或令肝臟排毒的功能變差，毒素易停留血液中。
最後，別誤會排毒等於消脂。一般坊間的排毒方法只可排走水分，不能燃燒脂肪，反而有機會因攝取過低熱量，造成營養不良。要令身體自然排毒，應維持正確的飲食習慣，多吃蔬果和有充足的睡眠。
黃以昕
香港中文大學營養研究中心
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