探射燈：自製冰皮月餅 熱賣恐食到病
近年自家製食品大熱，中秋將至，社交應用程式熱賣各款自家製冰皮月餅，惟運送過程極為兒戲，有賣家交收自家製冰皮月餅時，並無附有冰袋，月餅全無冷凍感，更是「新鮮熱辣」；亦有賣家雖提供冰袋，但冰包早已融化，易於成為細菌溫床。有腸胃及肝臟科專科醫生警告，冰皮月餅如在製造或運送途中未經妥善冷藏，容易引起急性腸胃炎、胃痛、腹瀉等疾病。賣家更因無牌經營食物業而違法。有立法會議員直指食環署塞責，沒有嚴格監管網上售賣自製食物情況。
「你想要咩味？依家有料我即刻整畀你。」在社交應用程式內，近日大賣自家製冰皮月餅，價錢由每個二十多元至四十多元三個不等，更有多款口味，除了紅豆、蓮蓉、士多啤梨，更有自創的曲奇餅餡、朱古力脆脆等。記者佯裝顧客，向一名八十後女賣家購買自家製冰皮月餅，她聲稱即訂即製，八月尾至今已接下不少訂單，於家中有個小工場，已製作多年，「你試過好食，可以再訂，中秋節前我仲會整嚟賣。」
家作「工場」 包裝簡陋
該名女賣家把冰皮月餅由家中帶到公司冷藏，用小冰包及錫紙包裹，放工後拿着冰皮月餅與記者交收，更再三叮囑要盡快拿回家雪藏，「最多保存兩星期。」惟記者把冰皮月餅拿上手時，發現小冰包已開始融化，內裏的冰皮月餅開始變軟。記者提到會否開班授徒，她表示，中秋節快到，惟家中地方小，考慮下年開班。
記者亦向另一出售自家製冰皮月餅的賣家購買三款月餅，賣家只用非常單薄的保溫袋盛載冰皮月餅交收，聲稱曾在公司雪藏，然而，記者發現該冰皮月餅全無冷凍感，更是「新鮮熱辣」，亦無附送冰包或保溫袋予記者。記者追問會否不衞生，賣家再三強調無問題，「你快啲返屋企雪住佢就無問題。」
或致腸胃炎及腹瀉
「冰皮月餅嘅皮冇經過高溫加熱，但入面嘅餡就熱，需要一個冷卻嘅程序，呢個程序好重要，如果衞生情況做得唔好，就有可能出現大腸桿菌，導致肚瀉。」香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指出，若製作冰皮月餅的周邊環境本已受到污染，會令冰皮月餅孳生細菌機會大增，故不建議市民在家中自行製作冰皮月餅。
腸胃及肝臟科專科醫生王振宇警告，網上不明來歷賣家出售的冰皮月餅，如在製造或運送途中未經妥善冷藏，隨時令食物表面孳生細菌，或引起急性腸胃炎、胃痛、腹瀉等疾病，「尤其係呢排天氣熱，更加容易變壞，最好幫襯番有信譽嘅食品製造商！」
立法會食物安全及環境衞生事務委員會副主席何俊賢認為，市民在中秋佳節弄自家製月餅、甚至互相饋贈是件好事，若將自家製月餅出售，即屬商業活動，增加食物安全風險。對於愈來愈多人在網上出售自製食物，他認為此舉反映食環署在執法上存有漏洞，必須加強巡查及執法。
無牌經營可囚半年
食環署發言人表示，根據《食物業規例》，任何人經營食物業涉及配製食物出售，供人在食物業處所外進食，須領有食環署簽發的食物製造廠牌照，無牌經營即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月，另加每天罰款九百元。由一二年至今年一至七月，共有十九宗涉及網上銷售食物的無牌食物業處所檢控。
此外，記者曾表明身份向其中一名冰皮月餅的賣家查詢，惟對方未有回應。
圖／文：專案組