大家都可能知道，鈣是維持骨骼及牙齒健康的必需營養素。除此之外，人體肌肉收縮及神經傳導等亦需要鈣來維持正常運作，並且維持血液中的鈣含量在正常範圍是非常重要的，因為飲食上鈣攝取不足時，身體就會取出骨骼中的鈣質，來保持血液含量在正常水平。長期缺乏鈣會令骨骼中缺鈣，影響骨骼健康、骨頭可變脆弱、椎骨變形並會增加日後患上骨質疏鬆風險。
一杯250毫升的牛奶提供約300毫克的鈣質，那麼這是否足夠一天所需的鈣質分量呢？有研究指出，香港人是比西方人較容易吸收鈣質，而一天的建議分量為800-1000毫克。故每日應喝一杯奶、一杯乳酪及2碗深綠色蔬菜如芥蘭，便可達建議的分量。
患有乳糖不耐症或不喜歡奶製品人士，可以選擇添加鈣豆漿、杏仁、硬豆腐、罐頭沙丁魚等食物。在成長階段的孩子們，鈣質需求會比成年人多些，若果小朋友不喜歡單單喝牛奶或吃芝士，家長可花些心思自製一些食品如： 將牛奶及乳酪或添加鈣豆漿和喜歡的水果攪拌製成一杯奶昔，亦可放入冰箱製成冰條，這可吸引小孩進食多些高鈣食物。
還有，鈣質需要維他命D的幫助才能被吸收，所以要維持健康骨骼，攝取鈣質之外並要攝取足夠的維他命D，而含有維他命D食物包括：三文魚、鯖魚、蛋黃，並且每天在温和陽光下曬10分鐘，可讓身體自行製造維他命D。
湯美斯
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm