健康在您手：健康飲食 注意食量熱量

橄欖油較健康，多用無妨？橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸，確能降低壞膽固醇、提升好膽固醇水平，但橄欖油的熱量與其他油相同，每克9千卡，即一茶匙油約等於45千卡。攝取過量橄欖油仍會引致肥胖，誘發心臟病及高血脂等問題。世界衞生組織建議，脂肪攝取量不應超過每日總能量需求的百分之三十。據健康飲食金字塔，脂肪及油應吃最少。因此控制油分攝取、煮食時注意用油分量，才是健康之道。

壽司較輕盈？一件手握壽司，在醋米飯加上魚生配料，一般人印象中是清淡少油，進食時自然不避忌。不過，原來一件三文魚腩壽司的熱量就有94千卡，吃五至六件便相當於一碗飯。可想而知，一頓壽司大餐的熱量十分驚人。其實，大家可選擇並非魚腩位置的魚生，如以三文魚代替三文魚腩。

壽司卷配蛋黃醬勿忽視

另外，避免選擇壽司卷，例如加州卷等，因為多會配上容易致肥的蛋黃醬，熱量不容忽視。當然，每家壽司店的師傅「手勢」及分量不同，都會影響熱量多與少，注意食量才是控制熱量吸收的最有效方法。

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