嘗不到脂肪味可致暴肥
【本報綜合報道】明明已食個不停卻像「未知飽」，結果愈食愈肥，可能與味蕾有關。外國有研究發現，進食時嘗不到脂肪味道的人，會更易致肥。負責研究的專家相信，若味蕾嘗不到脂肪的油膩，會更難產生飽肚感，於是要進食更多，才能滿足口腹之欲。
難有飽肚感覺 吃更多
澳洲迪金大學的研究人員安排一批受訪人士先進行味蕾測試，了解他們對脂肪味道的觸覺，之後分開四天安排他們進食高脂、高碳水化合物及高蛋白質的早餐，並於同日再食自助式午餐，從而記錄受訪者於午餐要吃多少才有飽肚感，以及記下他們的卡路里總攝取量。
結果發現，不能嘗出脂肪味道的人，吃完豐盛早餐後再食自助午餐時，食量明顯較多。研究人員認為有關發現顯示愈食愈肥與味蕾敏感度有關，缺少嘗脂肪的味蕾或會令身體熱量消耗得更快，更易肚餓，因而令食量大增。專家指，攝取大量卡路里可致肥，攝取過多脂肪，肥胖風險更高，若日後能研發出改變味蕾敏感度的方法，或有助預防肥胖。