綠色先鋒：剩食救星
蘿蔔賣相不夠好、包裝草莓有點破損，在生意人眼中都是虧本貨，只能送往垃圾桶。這些食物源源不絕被丟棄，另邊廂低下階層卻一再捱餓，港人張凌翰(Kelvin)難忍剩食逼爆倫敦，留英期間創辦食物回收機構FoodCycle，挽救原本被丟棄的食物，在社區廚房烹煮出一頓頓美味而有營養的「剩食飯局」，更獲獎無數。
在英國留學的Kelvin碩士畢業後做了一個剩食循環的研究，他發現，倫敦的食物資源嚴重錯配，因當時英國未有機構回收食物重煮再吃，超級市場出售的新鮮食物一旦損耗，均會被丟棄。「我同幾個朋友膽粗粗試吓，開始去唔同地方回收食物，再問餐廳借廚房煮畀人食，睇吓係咪行得通。」Kelvin創辦時已訂好目標，「若一年內不能支付薪水，就去打工。」
FoodCycle創辦之初，只有Kelvin一個全職員工，其餘全為義工。他們在公餘、課餘時間，揹着書包逐間超市查詢，「你根本唔知你會回收到乜嘢，可能全部都係蘿蔔，或者蔬菜。」他說，英國的超市與本港相似，賣不出的新鮮食物即日就會丟棄，如包裝好的蘑菇、草莓。大型超市即使只丟棄百分之一的食物，數量也非常龐大。
收集廚餘 製豐富午餐
Kelvin說，除了剩食，FoodCycle再津貼約一百港元購買其他食物，於社區廚房烹煮一頓有三道菜且營養豐富的午餐，每逢周末供應。「唔單止係畀弱勢社群，畀社區唔同人一齊玩、一齊食，建立一個社區網絡。」他說，FoodCycle不想標籤前來用餐的人士是貧窮或基層家庭，參加者可以是支持「珍惜食物」這議題，可以當是參加社區活動，亦可主動捐錢支持，助人者亦也可自助。
港人在英國播下的環保種子日漸生根發芽，FoodCycle在創辦十一個月後，已獲創業基金資助，Kelvin更多次因FoodCycle而獲獎。作為英國剩食先鋒的FoodCycle，近年與英國大型的連鎖超市合作，在當地多個城市設立十八個社區點，繼續為減少剩食努力。
文：張艷紅
圖：甘偉倫