高危一族吃加工肉易患腸癌

【本報綜合報道】美國一項涉及逾一萬八千人健康數據的研究指,體內帶有可致大腸癌變異基因的人士,如每星期吃多過五份加工肉,相比鮮有吃加工肉者,患大腸癌的風險會高出逾一倍。而多吃蔬果及膳食纖維,或可略為降低風險。專家推算美國三分之一人口帶該種變異基因,呼籲公眾減少食加工肉以防癌症。

帶變異基因所致

美國西雅圖哈欽森癌症研究中心聯同南加州大學專家,收集了十項飲食和健康研究,分析逾一萬八千名人士的飲食習慣,發覺大腸癌與加工肉有密切關係,如本身帶有高危變異基因,患腸癌風險更會節節上升。

研究員將該批人分成四級,吃得最多加工肉的第四級,每星期平均吃最多五份加工肉。專家其後分析不同變異基因的影響,結果發現帶有最高危基因的人,進食加工肉分量每升一級,患腸癌風險便升近四成。整體而言,食得加工肉最多且帶有高危基因的人,比完全不吃或鮮有食加工肉者,腸癌風險增加逾一倍。

專家解釋,主導人體免疫系統運作的蛋白質,受某個特定基因控制,一旦該基因出現變異,或會引發一連串與癌症病變相關的炎症和免疫反應,或會因而引起腸癌。

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