過兩天就是年三十晚，中國人的傳統會在這天與家人聚首一堂吃團年飯。團年飯亦以豐富的菜餚慶祝。想預備一頓健康的團年飯，可留意以下守則。
第一個守則是減少調味料的使用。很多時大家都喜歡用蠔油、生抽、老抽等來炆冬菇、蠔豉和瑤柱等，但其實食材本身味道已經非常香濃，而蠔豉和瑤柱更含有大量的鈉質，並不需要額外添加調味料已使菜餚很美味。鼓勵大家多用薑、蒜、黑椒、花椒和八角等調味。
第二個守則是減少油分的使用。鼓勵大家以湯浸、蒸、焗等烹調方法，減少煎炸。例如：炒蝦球代替炸蝦碌、清蒸魚代替炆魚頭等。喝湯時，要隔油。另外，茨汁亦含大量脂肪，進食時亦要撇汁。
第三個守則是慎選食材。建議使用瘦肉代替高脂的豬骨煲湯。避免採用臘味及豬手，可選用去皮雞肉、瘦肉、花膠和海參等較低熱量的食材。至於湯圓，因熱量高，可選擇無餡湯圓或以生果代替。
第四個守則是預備適當的分量。中國人喜歡「年年有餘」，所以往往在團年飯準備「九大簋」，再加喝湯及吃甜品，幾乎吃下一天女士所需的熱量。這不但容易引起腸胃不適，更會增加體重。建議一個六人家庭，可預備四餸一湯，多用蔬菜入饌，既飽肚又健康。最後，團年飯過後，一家人到花市逛逛，消耗熱量，迎接新的一年。
林潤梅
香港中文大學
營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/new/index.html